Mais uma experiência na minha slow cooker - Galo inteiro

Ainda estou em fase de namoro com a minha slow cooker (uma prendinha da minha mana e cunhadito ;) ). Tenho estado a testar receitas. Este fim-de-semana os meus pais deram-me um galo caseiro. Mais concretamente duas metades. É realmente um privilégio conseguir aceder a bens de pequenos produtores. Sobretudo quando são conhecidos, aumentando a confiança na qualidade do que estamos a comer.

Cheguei a casa e coloquei-o no frigorífico a descongelar, já com a ideia de o fazer na slow cooker. Pesquisei receitas de galinha inteira feitas em slow cooker no pinterest e é todo um mundo. Este tipo de panelas é muito utilizado nos EUA, no Canadá e em França. Recomendo receitas francesas que são mais paleo, ou seja, não utilizam ingredientes processados e molhos por tudo e por nada. Acabei por seleccionar uma receita que era bastante rápida de preparar, com algumas adaptações minhas. Com o coração nas mãos fui trabalhar e deixei o galo a fazer. Não por o deixar sem supervisão, que já depósito uma grande confiança na minha slow cooker, mas sim porque experimentar uma receita com um galo caseiro é uma grande responsabilidade. 

Quando cheguei a casa foi só desligar a slow cooker. Umas das grandes vantagens é quando chego já ter a comida pronta para comer. Que maravilha! O H disse logo que estava um cheiro espectacular e que queria jantar rapidamente. Não teve de esperar muito. Foi só aquecer numa frigideira umas batatas "normais" e umas batatas doces  que tinha assado no forno na segunda, pôr a mesa e sentarmo-nos para comer. Estava mesmo bom! Por baixo do galo coloquei cebola em quartos e pedaços grandes de cenoura para erguer o galo e ele não ficar mergulhado no líquido que iria resultar da cozedura lenta. Não coloquei líquido nenhum, mas vejam abaixo o líquido que fica no final. Espantoso! É só necessário pincelar o galo com azeite misturado com uns condimentos um pouco a nosso gosto. Neste caso misturei no azeite sal, um pouquito de pimenta, gengibre em pó, tomilho e um pouquito de vinha d'alho, uma colher de sobremesa mal cheia. Não costumo usar vinha d'alho, veio lá para casa pela mão do meu maridinho, mas como estava com pouco tempo para a preparação optei por usá-lo. O tempo de preparação ronda os 5, 10 mins no máximo. É colocar a tampa e ir com a certeza que quando chegar a casa terei o jantar já feito.

Foto de cima: O galo pincelado e colocado por cima da cebola e cenoura

Foto de baixo: O galo no final do nosso jantar (Nem me lembrei de tirar foto antes de o servir)

Mais uma receita aprovada. Agora é esperar por ter novamente galo caseiro para repeti-la ;)

O investimento está a render frutos...

...Ah, ah, ah!

Tive uma nesga de percepção do sentimento que regia os nossos ancestrais avós quanto ao facto de quererem ter muitos filhos para os ajudar nas duras tarefas do dia-a-dia. Na quarta-feira fui a última a ir para casa e quando estava mesmo a chegar liga-me o H a perguntar se demorava muito, pois o jantar que ELE TINHA FEITO estava a ir para a mesa. Sorte que estava mesmo a uns dois minutos de casa! Ainda abalada e algo desconfiada com a notícia despachei-me a ir para a mesa e sentar-me para me servirem o inesperado manjar.

Ajudado pelo Pai (ouvi dizer que ficou na retranga só a dar indicações... não sei se acredito que tenha conseguido largar a colher de pau...), o H fez umas febras com um arroz chao-chao. As febras estavam muito bem temperadas e o arroz estava mesmo bom, bem soltinho.

Vislumbro um futuro risonho, de chegadas a casa com direito a passagem pelo sofá a aguardar pelo jantar...

A esperança é a última a morrer. O que custa é o primeiro passo. Espero que este seja o primeiro de um futuro pejado de êxitos gastronómicos. Deixem-me saborear o momento, que poderá não se repetir muitas vezes. Por mim, pode ser sempre febras com arroz, que estava óptimo

Inspirações à la Pinterest

Na festa de final de ano dos meus filhotes era pedido para levar um doce e um salgado. Eu no meio de uma semana de festas de anos à direita e à esquerda, estava completamente sem vontade inspiração. E quando toca a inspirações nada melhor que o Pinterest. Então lá fui e vi esta "dupla" ideia em versão salgado e em versão doce. Nada melhor de que fazer dois-em-um. E tenho de reconhecer que foi tãooo fácil de fazer.

Ora peguei em duas massas folhadas. Por cima da primeira barrei numa metade Nutella e na outra polpa de tomate com cebola e alho, juntando nesta última uma fatias de queixo por cima da polpa de tomate. Cobri com a segunda massa folhada. Coloquei um copo no centro e cortei raios primeiro dividindo em quatro, depois em oito, depois em dezasseis e finalmente em trinta e dois. Depois peguei na ponta exterior e rodei umas 3 a 4 vezes, criando torcidos. Pincelei tudo com uma gema de ovo (juntei um pouquito de água à gema para diluir um pouco).  Levei ao forno, já pré-aquecido a 200º, por uns 15 mins. E depois é só comer, morno ou frio. É bom de ambas as maneiras.

Recomendo vivamente para um aperitivo ou sobremesa, conforme for salgado ou doce.

Temo aproximar-me da balança...

Aqui o maridinho anda numa de inspirações gastronómicas. É quem sofre é a minha balança...

Hambúrguer sob queijo e cebola frita, com batata doce frita e ovo com atum, com rúcula, maçã e sementes

Miminho gastronómico

Inspiração do momento do meu maridinho para um jantar leve.

O Amor está nas pequenas coisas. Nos pequenos gestos do dia-à-dia. No acumular de muitos pequenos miminhos.

My hubby's inspiration of the moment  for a light dinner.

Love is in the little things. In the small gestures of the day-to-day. In the accumulation of many pampering moments.

L'inspiration du moment de mon chéri pour un dîner léger.

L'amour est dans les petites choses. Dans les petits gestes au jour le jour. Dans l'accumulation de nombreux moments de petits calins.

Manjar divinal

Hoje o meu chefe privativo esmerou-se. Estava divinal. O H também comeu tal como nós. O I ficou a observar-nos contente por ter tido como opção almôndegas com arroz. Não quis de todo experimentar. O que mais me chateia nestes momentos é saber que o F raramente (para não dizer nunca) repete estas inspirações de momento. Bem, agora vou estender-me para saborear a digestão deste manjar delicioso.

Today my private Chef had a moment of inspiration. It was divine. H also have some of it like us. "I" was watching us glad to have had the option "meatballs with rice". He really didn't want to try it. What bothers me most at this time is knowing that F rarely (if ever) repeats those moments of inspiration. Well, now It's time to lay down on the couch to savor this delicious digestion.

Uma encomenda para o lanche

No fim-de-semana o I usou de todo o seu charme para me convencer a fazer gaufres para o lanche e conseguiu.

Encontrei uma receita de Gaufres em 5 minutos na net que me arrisquei a experimentar e ainda bem, pois é realmente só o tempo de misturar todos os ingredientes e colocar a massa na máquina de Gaufres. 2 minutos depois, txanã!!! Gaufre quentinha para recheio à vontade do freguês. A coisa foi tão rápida que quando me lembrei de tirar fotos já não havia vestígios para documentar o lanche.

Para colocar em cima das gaufres houve opções para todos os gostos. Ou seja, cada um de nós os quatro optou por opções distintas. Eu não consigo fugir do Nutella ou Nutella! O H experimentou só Nutella, Nutella com canela e Nutella com canela e açucar em pó. O I ficou-se por açucar em pó e açucar em pó e mel. O F, mais arrojado e com um toque de gourmet, já optou gaufres só com Nutella, com iogurte grego e doce, e iogurte grego e mel.

Tenho realmente pena de não ter tirado umas fotos. Para a próxima (que a julgar pelo sucesso de ontem não deverá demorar) a ver se me lembro de tirar algumas fotos.

Eis a receita:

2 chávenas de farinha (usei farinha de bolos com fermento)

2 chávenas de soro de leite (usei 2 iogurtes naturais sem lactose batido com 1/2 embalagem do iogurte de leite sem lactose)

2 colheres de sopa de açúcar. (esqueci-me delas e notava-se que não estavam doces, mas ficaram boas. Acho que da próxima só vou colocar 1 c. de açucar a ver como fica)

1 colher de chá de Bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento em pó

55 gr de Manteiga derretida (usei Vaqueiro)

2 ovos

Ainda do Dia de Reis...

Mas desta de outras paragens. Em França costuma comer-se a tradicional Galette des Rois. Nós adoramos e todos os anos, nesta altura do ano, os meus pais trazem para cada um dos nossos encontros familiares galettes. Sempre muito apreciadas. E depois ficamos um ano à espera que apareça novamente no Intermarché lá da zona.

Este ano nas minhas andanças no Pinterest dei de caras com uma receita de Galette e pareceu-me muito simples. Guardei, coloquei lá no respectivo board à espera da oportunidade. Esta surgiu quando há umas semanas estava eu às compras e me deparo com amêndoa em pó. Nunca tinha reparado em tal à venda. Por ventura não deveria estar desperta ou foi mesmo a primeira vez que me cruzei com tal. Comprei logo e também comprei as duas massas folhadas necessárias. E depois o tempo passou. A data de validade das massas folhadas era de 12 de Janeiro e este fim-de-semana aproveitei que ia ligar o forno para finalmente pôr mãos à obra. Substituí o rum por brandy (hummm...) e não coloquei baunilha porque não gosto e nunca tenho em casa. Não é que saiu bem! A massa de amêndoa ainda não tem aquele sabor típico, mas está lá quase. Vou ter de continuar a tentar!

Vai uma fatia?

Todos de avental

Hoje à tarde decidimos fazer bolachas. O H fez a semana passada umas bolachas com pepitas de chocolate em casa de um amigo e achou tanta piada que pediu para fazermos nós cá em casa também.

E assim foi. Decidimos fazer umas de mel. O livro indicava para as colocar no forno a 180°C durante 10 mins. Achamos que tinham ficado boas, mas demasiadas secas. Na segunda fornada experimentamos o forno a 175°C durante 9 mins. Acho que saíram melhores.

Primeira fornada

Segunda fornada

O kit de bolachas traz uns cortantes e um carimbo. E não é que nos deu uma fome depois de tanta trabalheira!

O meu lanche

O lanche do H.

O resultado do pão de cereais

Bendita hora em que decidi tirar uma foto do pão antes de desenformá-lo.

Digamos que pegou à forma. Desfez-se todo. Os homens lá de casa aproveitaram a oportunidade (única entenda-se!) para gozar comigo. Mas no final tiveram de admitir que estava muito saboroso. É um pão bastante massudo, como muitas sementes. O que também não ajudou muito na hora de desenformar. Poderá ser uma experiência a repetir, mas tenho de arranjar outra forma ou colocar papel de culinária para conseguir ter um pão inteiro.

Pão de cereais

Estou a experimentar fazer este pão de cereais do IKEA. 

Já vos digo se resultou bem ou não.

O destino dos Marmelos

Estes marmelos já estiveram em destaque como estrelas secundárias por duas vezes aqui no blog aqui (Clic!) e aqui (Clic!). Agora chegou a vez deles! Ei-los aqui em todo o seu esplendor, "despachados" por maridinho, em modo conserva. Ainda deu para encher um frasco enorme, para comer já, que estava no frigo e que não me lembrei de incluir na foto. Estes são para ir comendo ao longo do ano, assim simples, misturados com iogurte grego natural ou até com outras frutas, ao pequeno-almoço, ao lanche ou como sobremesa. Eu costumo fazer o mesmo, mas com pêra rocha, quando a produção dos meus pais é muita. Mas infelizmente algumas pereiras morreram e nos últimos dois anos não tenho feito porque acabamos por ir comendo as pêras ao natural ou em tartes. As pêras como não deixo ferver tanto costumo colocá-las nestes frascos de conserva e congelo-os. Depois de descongelados e abertos guardo no frigorífico e dura imenso tempo. O I adora as pêras, mas provou os marmelos e não ficou convencido.

Dos meus dotes de boleira...

Quem me segue há algum tempo já saberá que gosto de fazer os bolitos para os meus filhotes H e I e também para a minha sobrinha I. Percebi agora que não "postei" os bolos que fiz para o I há já quase um ano.


Ei-los! Entretanto tenho de começar a pensar o que fazer este ano... Ultimamente a inspiração surge na véspera ou no momento.



Aqui o bolo para a festa com os amiguitos na escola:

Este foi o da festa em casa com familiares e amigos:

As fotos não ficaram muito famosas, mas fica o registo.

Novo hábito?

No fim-de-semana passado fiz um bolo de chocolate e estreei a boleira que a minha Mãe me deu. Coloquei-a no balcão da cozinha e a malta lá de casa foi-se servindo ao longo dos dias. A vantagem deste bolo é que se mantém óptimo vários dias. Quando a boleira ficou vazia, diz-me o H: "Mãe, acabou o bolo.", com olhar expectante como quem diz "vais fazer outro, não vais?". O I que ia a passar foi um pouco mais directo - "Mãe, não te esqueças de agora fazer com cobertura de chocolate.".

ahahah! Ganham-lhe o gosto depressa!

Acho que estão tramados, porque até estou a pensar fazer outro, mas quero variar e já estou a ver receitas para experimentar coisas novas. Coisas que não contemplam coberturas de chocolate...

Na fruteira atrás podem ver uns belos de uns marmelos (gentilmente oferecidos pelo meu vizinho) que também vão ter de ser "despachados" este fim-de-semana antes que se estraguem. Mas essa é a secção do meu maridinho.

Last end-of-week I made a chocolate cake and used for the first time the cake stand that my mother gave me. I placed it on the kitchen counter and the guys  served themself  over the days. This cake remains great to eat for several days. As soon the cake stand was emptied, H informed me: "Mom, there is no more cake." staring at me with expectancy meaning "you're going to do another, aren't you?". "I" was passing by and in a bit more direct way said - "Mom, do not forget to do it with chocolate icing this time.".

ahahah! They take it as granted very fast!

I think they're not lucky, because I am thinking to do another one. I want to vary and I'm already seeing recipes to try something new. And it doesn't include chocolate icing...

In the fruit bowl on the background you can see some nice quinces (gently offered by my neighbor) that will also have to be done by this weekend before they rotten. But this is something to my hubby to worry about.

Cherovias

Hoje descobri mais um legume - a cherovia (ou pastinaca).

O meu vizinho - que já perceberam é um Sr. muito simpático - trouxe-nos um petisco que são cherovias fritas. Uma iguaria lá da região dele das Beiras que consiste em fritar fatias de cherovias em polme. Uma delícia!

E para o jantar sai...

Era mais do que visto do que com tanto tomate não podia deixar de fazer um gaspacho.

Estão servidos?

Experimentei uma receita nova e ficou aprovadíssima. Já transcrevi para o meu livro de receitas. Eu não gosto, mas o F teve direito a cubinhos de pepino, cebola e pimento. Próximo pitéu: sopa de tomate à moda algarvia.

Vejam o que resultou da apanha de ontem.

Ainda dos tomates da nossa horta

Não resisti a tirar uma foto a este tomatito. Parece uma abobrinha mini.

Para o meu jantar fiz está saladinha para provar estes novos tomates amarelos. Só vos tenho a dizer que são dos mais saborosos, com um sabor único.

Para acabar em grande o fds

O H tem amanhã uma venda na escola e queria algo para vender. Eu queria experimentar uma receita que vi no Pinterest. Tinha uma massa folhada a acabar o prazo. Juntou-se isso tudo e resultou numas "Rosas folhadas de Gila". A receita pedia doce de alperce, mas eu só tinha doce de Gila feito pelo minha mãe. Além destes 8 ainda deu mais 3, que eu e o F dividimos acompanhados de uma caneca de chá. Só vos digo que o H correu um sério risco de não levar nada para a venda. Quentinhas estas rosas são DIVINAIS. E agora vou-me deitar que já é bem tarde.

Um jantar bastante especial

Ontem quando saí do trabalho estava a pensar no que seria o jantar. Já tinha uma ementa - Esparguete com Salmão em tomatada - preparada pelo F na véspera. No entanto, não me estava mesmo a apetecer. O I andava a pedir Pizza havia uns dias. Então decidi-me e fui num pulinho ao supermercado comprar os ingredientes em falta, pois massa já tinha no congelador. Costumo fazer a massa na máquina de fazer pão e guardo as bolas à medida no congelador. Quando cheguei a casa deparei-me com um problema - só tinha uma bola. Ou seja, só dava para uma pizza, o que para o meu pré-adolescente (o H), para a minha criança (o I) e moi-même não iria claramente chegar! É no que dá estas decisões de última hora. Abri o frigo e vislumbrei uma massa folhada já no limite do prazo e surgiu-me uma inspiração baseada em algo que andava já farta de ver no Pinterest (bendita fonte de inspiração!).

Seguem-se as fotos. Só não tirei da pizza. Usei uma base integral e apesar de ter ficado sem Mozzarela (tinha acabado de comprar uma embalagem com prazo de validade de Julho, mas infelizmente não a virei senão em casa, momento em que me apercebi que estava já cheia de bolor azul na parte de trás da embalagem - grrrrr! Vou lá reclamar hoje) ficou bem boa. Meia chourição e fiambre para agradar ao I. e meia fiambre e cogumelhos para agradar ao H. Tudo bem coberto de emental ralado (este vinha bom...).

Eis então a minha nova experiência culinária:

Flor folhada com ovo enrolado em bacon!

Tão fácil, tão fácil de fazer. Cortar um círculo, ou se tiverem alguma forma uma flor que fica com outra apresentação (e ajuda a um nome todo pomposo). Aconselho a colocar num tabuleiro de queques. Escolhi este de metal para mini-pizzas ou tarteletes, mas acho que era pouco fundo. Colocar duas tiras de bacon sem courato em cruz e partir um ovo para o centro. Aqui é que notei que a flor ficava pouco funda e não pude despejar a clara toda. Dobrar as pontas do bacon para cima do ovo e levar ao forno a 200º por 10 a 15 mins. Vão observando como está a ficar a massa. Se gostarem da gema do ovo mais líquida deixem menos tempo.

Fiz uma para cada um de nós.

Ficaram óptimos. Para mim gosto mais com a gema menos cozida.

E como me sobrava ainda bastante massa decidi fazer uma sobremesa.

Com a mesma forma cortei a restante massa. 

Coloquei uma colherada de Nutella no meio e fechei em jeito de rissol. 

Levei ao forno por uns 10 mins a 200º.

Eis a nossa sobremessa:  "Nuvens Doces". Deixei-as no forno com a porta aberta e ainda estavam quentinhas quando as comemos.

Não vale a pena contar o quanto estavam óptimas estas nuvenzinhas, pois não?

No final do jantar o H olhou para mim e disse-me que tinha sido "um jantar de semana assim bastante especial". Tendo em conta que foi tudo ao forno ao mesmo tempo, acabou por ser um jantar muito rápido de preparar e também de comer. Descesse em mim inspirações destas todoas os dias as semanas (para não pedir muito!)...

Hoje almoço mais light

Altamente motivada pela minha irmã S que me relembrou uma receita da nossa Mãe de que sempre gostei muito, hoje quando me vi com pouco tempo e nada mais além do que o cozido que ainda sobra deu-me para fazer "Abacate recheado com atum e ovo". A receita original também leva um pouco de maionese, mas eu nem usei.

É tudo muito rápido. Enquanto se coze o ovo (colocar na água fria e quando esta começa a borbulhar contar 8 mins), corta-se o abacate a meio, retira-se a polpa para uma tigela e o caroço para o lixo, sem estragar a casca. O atum em azeite é escorrido e junta-se à polpa do abacate (que deverá estar maduro), misturando tudo muito bem com um garfo para obter uma pasta homogénea. 

Entretanto o ovo já cozeu. Coloquem-no num copo com água fria para arrefecer e despejem de seguida a água. Com a palma da mão a tapar o copo abanar um pouco para a casca do ovo partir. De seguida puxar pela casca que deverá sair logo quase toda de uma vez (assim é fácil, não é?). Abrir o ovo a meio e tirar a gema juntando-a à pasta de atum e abacate. Misturar tudo muito bem outra outra vez com o garfo. (Aqui quem quiser pode juntar mais ou menos uma colher de sopa de maionese, misturando bem). Repartir a pasta pelas cascas do abacate. Se gostar pique a clara do ovo e disponha por cima do abacate.

Já está, isto tudo em mais ou menos 10 mins. Juntei-lhe uma fatia de um pão caseiro que me trouxe a minha amiga I no fim-de-semana (obrigada, I, está delicioso!).

E não, não estou de dieta. Mas esta é uma receita apropriadíssima para quem tem cuidados com o que come. Parece pouco, mas não é. Fiquei mesmo bem e para que conste continuo a adorar!